[ARCHIVÉ] Soupers d'église et repas communautaires : quelles sont les données probantes sur le risque de toxi-infections alimentaires?
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On estime qu’entre 3 et 16 % des flambées de toxi-infections alimentaires faisant l’objet d’une enquête par les services de santé publique sont associées à des événements communautaires tels que soupers d’église, foires, repas-partage, pique-niques, etc. Toutefois, il est probable que des cas individuels d’infections intestinales et certaines flambées mineures en relation avec de tels événements n'aient pas été signalés. Dans la plupart des épisodes signalés, l’analyse a mis en cause les pratiques insalubres de manipulation des aliments à la maison et à l’endroit où les repas sont préparés ou servis.