Évaluation des risques alimentaires - études de cas
Lorraine McIntyre
La série de séminaires sur la santé environnementale du BCCDC et du CCNSE propose des occasions d’apprendre et d’échanger des connaissances sur divers sujets touchant la santé environnementale. Ces séminaires sont offerts en personne et en ligne.
Conférencier : Lorraine McIntyre, Services de santé environnementale, BCCDC
Résumé : Vous êtes-vous déjà questionné sur la durée de conservation des pâtes partiellement sèches au réfrigérateur, sur les risques associés à la présence de caroube ou de chocolat cru dans des aliments crus ou des desserts cuisinés, ou encore sur la méthode pour préparer des œufs cuits durs sous vide en toute salubrité? Si oui, cette présentation est pour vous. Après un survol de l’analyse des risques, des études de cas découlant de questions recueilles sur le terrain par les ASE seront utilisées pour illustrer les étapes d’une évaluation des risques alimentaires.
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