Annonce du cours sur les viandes prêtes à manger
En décembre 2017, le cours en ligne sur la salubrité alimentaire des viandes prêtes à manger (PAM) a été approuvé par l’ICISP, qui lui accorde six heures de perfectionnement professionnel, et est maintenant accessible au grand public SANS FRAIS. En moins de trois mois, environ 220 personnes ont terminé le cours, et 200 sont actuellement inscrites. Jusqu’à présent, les commentaires des participants sont très positifs.
Introduction
Ce cours est une adaptation d’un cours en classe du Centre de contrôle des maladies de la Colombie-Britannique. Il répond à la tendance grandissante qu’ont les petits producteurs d’aliments de produire des viandes PAM et de les vendre dans de petits commerces locaux, comme des marchés de producteurs. Puisque ces aliments ne font généralement pas l’objet d’évaluations par les inspecteurs en production alimentaire industrielle, les inspecteurs en santé publique ont manifesté des préoccupations à l’égard des possibles risques de maladies d’origine alimentaire comme la listériose. Le contenu du cours est réparti en neuf modules :
- Module 1 : Introduction aux viandes PAM
- Module 2 : Évaluations des risques des viandes PAM pour la salubrité alimentaire
- Module 3 : Fermentation
- Module 4 : Saumurage
- Module 5 : Cuisson
- Module 6 : Séchage
- Module 7 : Autres procédés utilisés dans la production de viandes PAM
- Module 8 : Contrôle de la trichine et réglementation en matière d’étiquetage des produits
- Module 9 : Hygiène environnementale et épidémies
La plupart des participants terminent le cours en six à huit heures seulement. Les personnes inscrites peuvent suivre le cours à leur propre rythme, et peuvent l’arrêter et le reprendre à tout moment. Vous désirez vous inscrire? Rien de plus facile : cliquez ici, et commencez au moment qui vous conviendra.
