Les inondations: prévention, préparation, intervention et rétablissement

avril 26, 2023

Le changement climatique fait grimper les précipitations extrêmes quotidiennes au Canada, phénomène qui, combiné à d’autres caractéristiques du paysage comme l’urbanisation, la…

Measuring success in food systems planning

avril 12, 2022

Food systems are the complex web of activities and interactions that include food production, transportation, processing, retailing, preparation, and finally disposal. While these food systems are…

Recommandations sur la salubrité des aliments fermentés : une nouvelle ressource pour les professionnels de la santé publique

décembre 13, 2024

La salubrité des aliments fermentés représente un défi commun à beaucoup de professionnels de la santé publique au Canada. Bien qu’en grande partie ces aliments s’avèrent généralement inoffensifs,…

Le rôle des professionnels de la santé publique environnementale dans les enquêtes collaboratives sur les éclosions de maladies d’origine alimentaire

juin 28, 2023

Le Canada continue d’enregistrer des éclosions de maladies infectieuses d’origine alimentaire, dont les conséquences peuvent être graves pour les groupes vulnérables comme les enfants, les personnes…

Des aliments ethniques et de spécialité

mars 29, 2019

Les aliments ethniques et de spécialité sont définis comme faisant partie du patrimoine et de la culture de groupes particuliers; ainsi, les aliments chinois, mexicains, italiens et autres sont…

La grippe aviaire

novembre 29, 2024

La grippe aviaire, aussi appelée influenza aviaire, est causée par des virus de l’influenza zoonotiques de type A affectant généralement la sauvagine (p. ex., canards, oies et cygnes) et les oiseaux…

Souffle du dragon – attention à l’utilisation d’azote liquide dans la nourriture et les boissons

septembre 12, 2018

Une nouvelle tendance alimentaire a vu le jour dans les centres commerciaux, les carnavals, les foires et les restaurants, soit l’utilisation d’azote liquide pour créer des desserts glacés ou pour…

Les champs électriques pulsés comme solution pour la lutte contre les parasites du poisson

août 23, 2023

Messages clés De nombreuses cultures du monde cuisinent avec du poisson cru, soit mangé tel quel soit mariné ou saumuré. Or, le marinage et le saumurage n’…

Agents pathogènes multirésistants dans les aliments

décembre 12, 2024

Résumé Des agents pathogènes multirésistants peuvent s’introduire dans la chaîne alimentaire et présenter un risque notable pour la population. Cet exposé analyse le rôle des aliments d’origine…

Ressources sur les séismes destinées aux professionnels de la santé publique environnementale

Mai 31, 2023

Les tremblements de terre, ou séismes, se produisent lorsque des forces tectoniques poussent soudainement des sections de la croûte terrestre les unes contre les autres, générant des ondes sismiques…

Résistance aux antimicrobiens et salubrité alimentaire : un enjeu de santé publique

août 30, 2023

Résumé [Le webinaire est présenté en anglais] L’émergence de la résistance aux antimicrobiens (RAM) constitue une menace grave pour la santé publique qui pourrait entraîner une crise mondiale si…

Matière à réflexion : résistance aux antimicrobiens et formules BARF pour animaux de compagnie

février 10, 2022

De plus en plus de propriétaires d’animaux de compagnie remplacent la nourriture sèche ou en conserve par une diète à base de viande crue (DBVC). Vu le risque de contamination de la viande crue et…

Considérations de sécurité sanitaire des aliments pour les repas prêts-à-cuisiner

mars 11, 2022

Les achats en ligne sont pour les consommateurs un moyen pratique de se procurer divers produits et services, notamment des repas prêts-à-cuisiner. Les repas prêts-à-cuisiner arrivent dans une boîte…

Lignes directrices - Aliments

AlbertaAlberta Meat Facility Standards Alberta Foodborne Illness and Risk Investigation ProtocolAlberta Approved Farmers’ Market Program Guidelines Food Retail and Foodservices CodeColombie-…

Considérations de salubrité alimentaire pour la production et l’entreposage d’ail noir

juin 7, 2023

Messages clés L’ail noir est obtenu en faisant vieillir de l’ail frais à haute température (entre 60 °C et 90 °C) et à un taux d’humidité élevé (entre 70…