Aliments
Supporting safe and healthy food systems through food safety, hygiene, and healthy eating resources.
Questions centralesÀ un banquet, le menu contenait des brèdes mafanes. Un agent de santé environnementale s’est posé les questions suivantes :Qu’est-ce que la brède mafane et comment la consomme-t-on…
Les éclosions associées aux produits alimentaires distribués à grande échelle peuvent avoir d'importantes répercussions sanitaires et économiques au Canada. Elles peuvent également affecter la santé…
Listeria monocytogenes is a foodborne pathogen and the causative agent of listeriosis. The Ontario Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (OMAFRA) conducts testing for Listeria monocytogenes…
La résistance aux antimicrobiens (RAM) est la capacité des micro-organismes à survivre en présence de médicaments censés les inhiber ou les tuer. Grave menace pour la santé humaine, elle a pour…
La présente page thématique a pour but d’aider les praticiens en santé environnementale à comprendre les principes directeurs et les objectifs de santé publique qui sous-tendent le développement des…
Les conséquences des intoxications alimentaires sur la santé publique et l’économie dans les pays industrialisés peuvent être coûteuses. Les établissements de restauration (ER) des pays développés …
Le ceviche est un mets populaire en Amérique centrale et en Amérique du Sud, et gagne rapidement en popularité au Canada et aux États-Unis.Traditionnellement, du poisson ou des fruits de mer crus,…
Le dinakdakan est un hors-d’oeuvre populaire de la région des Ilocos aux Philippines. Ce mets est habituellement fait d’organes de porc cuits commeles oreilles, le foie, la joue, l’estomac ou les…
De nombreuses cultures génétiquement modifiées sont approuvées au Canada, et on trouve des aliments transformés contenant des ingrédients génétiquement modifiés dans les magasins. Cependant, aucun …
Sécurité alimentaire 101 :Définition et relation avec la protection des aliments