[Le webinaire est présenté en anglais]
L’émergence de la résistance aux antimicrobiens (RAM) constitue une menace grave pour la santé publique qui pourrait entraîner une crise mondiale si elle n’est pas atténuée. Comme elle réduit notre capacité à combattre efficacement les maladies infectieuses bactériennes, la RAM représente maintenant un enjeu pertinent dans les domaines de la salubrité alimentaire et de l’assainissement. Les agents pathogènes environnementaux d’origine alimentaire comme Listeria monocytogenes peuvent développer des mécanismes de réponse au stress influant sur la RAM, ce qui a une incidence sur les programmes de nettoyage et d’assainissement de l’industrie alimentaire. Il est donc extrêmement important de bien comprendre comment les environnements de transformation alimentaire et les activités associées influencent l’apparition de la RAM.
En plus de l’absence d’une terminologie claire pour caractériser la RAM, on constate le besoin de…